Апельсиновые профитроли

На 18 штук 50 грамм (2 oz) сливочного масла 150 миллилитров (1/4 pt) воды 50 грамм (2 oz) простой муки 2 больших яйца, взобьем 150 миллилитров (1/4 pt) свежего апельсинового сока 3 ст л абрикосового варенья 1 ст л сахара 5 ст л Куантро (апельсинового ликера) 300 миллилитров (1/2 pt) двойных сливок

1. разогреем духовку до 220 грамм С. растопим масло в кастрюле, добавим воду и доведем до кипения. добавим всю муку сразу и взбиваем деревянной ложкой, пока смесь не начнет отставать от краев кастрюли. остудим, затем добавим яйца по одному, постоянно взбивая.
2. На противень класть по одной столовой ложке теста, оставляя между ними много места. запечем 20 мин, пока булочки не поднимутся. надрезаем каждую булочку сбоку, чтобы выпустить пар. Снизить температуру духовки до 180 грамм С, печем еще 5 мин, чтобы дадим булочкам подсохнуть. остудим на решетке.
3. В кастрюлю положим сок, варенье, сахар и 2 ст л куантро. доведем до кипения и кипятим 5 мин, пока сироп не уварится наполовину. пропустим через сито и остудим.
4. взобьем сливки, добавим ликер, наполним им профитроли. подаем с апельсиновым соусом.